sweetsの創り方

息子の誕生日もあり4日、5日ぶりにケーキを作りました。

僕は子供も安心して食べれる素朴なお菓子が好き。

いろいろな考えがあって大人のご褒美とか、友達にプレゼントとか、どの場面に使われるかで求める味も変わるとは思うけど、それでも子供が食べれないというのは、あまり好きじゃない。

アニメで大人が楽しめる映画、とかあるけどアニメということで子供も見る可能性があるわけだから、「大人しかわからないものは実写でやったら」と思うのと一緒かな。

シンプルだけど精製してない砂糖を使って、砂糖本来の味を活かして作りました。糖質OFFのケーキを作っていた時代もあるけど、やっぱり取りすぎなければ、砂糖は優れた栄養素であり、心を満たしてくれる素材だと思う。砂糖を深く考え、大事に扱うことがケーキ作りに必要になる時代が来たんだと思う。

そういう意味では糖質に敏感な世の中も悪くない。

あえて砂糖を提案することで消費者の皆様に選択していただいたらよいのだから・・・

今日の野田山からの風景。歩いてると今日は暑かった。

黒糖のカルディナール（卵黄と卵白を交互に絞った生地）に粗糖の生クリームと苺をサンドしたデコレーション。あえて周りを生クリームでナッペせず、ナチュラルケーキで作ってみました。

戦没者慰霊とは

おはようございます。本日はとても良いお天気ですね。

放射冷却の影響もあってその分とても寒い。

退職以来毎朝のだ山に登っていますが、戦没者慰霊碑があることを知っていますか？

祖国のために尊い命を捧げられた先人たちの御霊を慰める慰霊碑が建っています。

毎朝手を合わしますが、私も自分以外の誰かのために命を燃やせる仕事をしなければと心に誓うのであります。

しかし平和な世の中で、恵まれているにもかかわらずなかなか我欲を捨てられません。

独立開業も、我欲がなければなかなけエネルギーもわかないのが現実でしょう。

しかし、苦労の中で我欲を越えた何かをつかみたいと思う毎日です。

満開の桜と忠霊碑。現在の日本をどのように見られているのか、恥じない生き方をしなければなりません。

今朝の野田山から見た金沢の町。

タッチの差！！

昨日は物件を見に行って、おっ！っと思う物件に出会うもなんとタッチの差で、申し込みがあったとの事！

うーん、まあしかたない縁がなかったってことだね。

今朝の大乗寺公園、曇り空です。昼から雨かな・・・桜は満開ですねぇ。

おしい・・なかなかよさそう。家賃も安かったのになぁ・・・

金沢の朝（野田山）

美しい桜の季節です。朝の青空と桜のコントラストとてもすばらしいですね。

毎朝、独立に向けて体力づくり。実はケーキ屋という仕事は体力勝負！年齢に伴う体力低下を補わないといけないのです。

ケーキ屋誕生まで

一昨日8年間お世話になった洋菓子店を退職し、自らのお店をオープンさせるためのスタートを切りました。おもえば関西で9年間、金沢で8年間本当にすばらしい仲間に出会えて、今日の自分があります。

少しでも恩返しをできるよう誰からもいいお店だと、言ってもらえるように精進を重ねたいと思います。

このブログでは、金沢でお店をオープンさせるまでの経過を自分の記録としても、皆様へのご紹介としても活用していきたいと思います。