前回沖縄のことに、少し触れたせいかとても行きたくなってしまいました。 沖縄ですがはっきりいって7月8月にいってはいけません。 シーズンではありますが、日本全土が暑いときにわざわざ最南端まで行って暑い思いをする必要はありません。 沖縄の暑さは単純…

はやいものであと一月半で今年も半年が過ぎようとしています。 私も仕事をやめて一月半になりました。 仕事を始めて以来こんなに長いことは当然ないのですが、ようやく休みの過ごし方を身につけてきました。沖縄が好きで若い自分はよく長期休暇をいただいて…

朝から晴れるのは久しぶりで気持ちいいですね。 でもまあ、住んでみて本当に金沢は晴れ間が少ないと感じます。 関西に住んでいたとき、こんなに太陽がうれしいと感じたことはなかったです。 そもそも梅雨があるんだから、一年を通じて他の日は雨が降っちゃだ…

新潟の少女の痛ましい事件、広島の脱走問題もそうだが、日本の警察の信頼が薄れている気がする。何万人もの人員を導入し、どうしてこんなに時間がかかるのか、礼状を一つ一つとり、手続きを踏んでいる、ご苦労は良くわかるし、警察権の拡大はそれこそ戦時中…

鳴かぬなら・・・ という枕から始まる句がある。 戦国時代の雄、3武将をそれぞれたとえて 「鳴かぬなら 殺してしまえ ホトトギス」 織田信長 「鳴かぬなら 鳴かして見せよう ホトトギス」 豊臣秀吉 「鳴かぬなら 鳴くまで待とう ホトトギス」 徳川家康 と後…

ケーキと一緒に飲む飲み物といえばなんなんでしょうか。 金沢の場合、お茶でしょうか？ 確かに、和菓子文化が根付いているので、お茶を飲む人も多いと思います。 でもやっぱりケーキにはコーヒーではないでしょうか。 僕ももともとそこまでコーヒーが好きで…

これって何の花なんでしょう？ 丸いたんぽぽかなぁ 突然おかしなひねくれ者がどこにでもいるんですね。

まだスマホのない時代。 ガラケーで撮った写真を整理してみましたら、 いくつかケーキの写真を見つけました。 いやぁ、若い。 なんかはずかしい。 とにかく９割いらん写真ですね。 いまのスマホを見ても ８割、９割いりません。 なんでみんなカメラ好きなん…

本日もいいお天気です。 金沢にいるのを忘れてしまいそうですね。 大乗寺公園の朝です。 大乗寺公園は今つつじが満開。 咲き誇ってますね。 ゴールデンウィークに訪れる人もいるのではないでしょうか？ なんか野花のブログ見たくなってきましたね。 でも実際…

空を押し上げて手を伸ばす君 五月のことどうか来てほしい水際まで来てほしいつぼみをあげよう庭のハナミズキ出典: http://www.utamap.com/showkasi.php?surl=B05861 庭ではなく大乗寺公園の花水木 花水木の花言葉は ２０世紀初頭に日本からアメリカに桜を贈…

金沢に来てはじめてバイトをしました。 空いた時間を活用しないともったいないし、 物件探しと資料つくりだけじゃ、 煮詰まってしまうので。 軍手を持ってくるように言われました 履歴書も書きましたが、 いまやすべてネットとスマホで出来ますね。 スマホで…

とある物件に興味を惹かれています。 東ではなく西金沢になってしまうのですが、 条件的にはなかなか良くて 気になっています。 うーんどうしようかな・・・ 東金沢から結構あるし、おそらく引っ越さないと厳しいし、 子供が小さいので妻のご両親から遠くな…

気持ちの良い朝ですね。 野田山もまだ朝露残る山道に朝日が輝いて とても美しいです。 今まで作ってきたケーキのレシピをパソコン入力するのは 本当にめんどくさい。 雨でなんとなく外にも出れず、はかどるかなと思っていましたが、 いや、１７年間のレシピ…

能登めぐり、輪島に行ってまいりました。 前の仕事場で共に働いたいた方が、輪島にお嫁に行ったので家族で 泊まりに行きました。 能登の花嫁ですね。 幸い天気にも恵まれ、能登を満喫してきました。 能登半島最果ての灯台 いい天気でした。 まあいい環境なん…

京都の有名どころのケーキ屋を回りました。 昔からまあまあ行ってたグルニエドールさんにはお邪魔しませんでしたが、（なんか金蔵さん辞められるらしいですね） 計４店舗うかがいました。 共通していえることは「高い」 都市部と町の価格差がここまで開いて…

金沢に戻ってまいりました。 金沢もとても暖かく、いいお天気です。 大乗寺公園上の桜 八重桜は今が満開ですね。 日の出が早いです、青空と桜の対比がとても美しい。 久しぶりの大乗寺公園 金沢の町並みをみるのは１週間ぶり あらためて帰ってきました。 関…

修業時代を共にした先輩のお店に行きました。 私が行くということで7月に三重県名張市でお店を立ち上げる別の先輩にも声をかけていただいており、実に久しぶりに３人そろい、とにかく盛り上がりました。 先輩のお店のシュークリームを学ぼうとレシピから仕込…

子供のころは皆そうかもしれませんが、私もとても冒険の好きな子でした。 近所の子と一緒のときもあれば、たとえ一人でもいろいろなところに行きました。 一番最初に迷子になったのは、まだ三輪車に乗って駅前まで行った時だと思います。 号泣してて、駅前に…

久しぶりに関西に帰ってきました。 かつての学び舎へ ２０代ほぼすべての時間をここで修行していました。 私の青春時代ですね。 今も立派に経営されているのを見るととても安心します。母校のようなものです。 神戸にしても、大阪にしても、金沢の人口とは比…

どんな業種の仕事をしても機械化をまったくしない業種は、ありえないでしょう。というか、いまやコンピュータ化はあたりまえ、これからはAI化が必須であるといえるでしょう。われわれ製菓業種は意外に思われるかもしれませんが、和菓子屋さんはこの分野で先…

大乗寺公園には毎朝上るのですが、よくよく考えてみると大乗寺自体は良く知らない。 過去、前の職場にいたときに何度かお菓子の依頼を受けて、月一のお茶会にお菓子を使 っていただいていたが、いつも入っていたほうは、裏というかぜんぜん寺らしくないなと…

本日もいい天気。 ですが、家に閉じこもっております。 レシピのまとめと原価率を出さないと・・・ 今は時間があるので今のうちにやっておきたいのですが、 そもそもデスクワークがいやでこの業界に入ったみたいなとこあるので、 こういうのは本当に苦痛・・…

先日いいなと思うテーブル発見、お値段35万円、お店に置けばいい感じだとは思うんだけどなんせ大きい。お店もそれに合わせて見つけなくてはいけなくなるから、とりあえず保留。でもいいと思ったものはその時買うべきだとも思うので、本当に悩みます。 僕は木…

プリンをはじめ、シュークリームなどシンプルなお菓子ほど味の違いに敏感になります。まずく作ることは難しいのですが、これらを食べることで大体そのお店のシェフの好みがわかります。 基本配合は牛乳、卵、砂糖を２：１：０.5で作ることです。 ここに牛乳…

本日はとても良いお天気。ひさしぶりの晴天にうれしくなって朝6時から1時間半も歩いてしまいました。 野田山も大乗寺公園もとても美しく、朝露と若葉や苔のコントラストに、あー自然には勝てないなー、と実感します。 今朝も野田山の戦没者慰霊碑に参って、…

ケーキ屋さんの商品は大体売上の３０％以内に原価率を抑えないと経営していけないといわれている。では、収まっているのか、というとこれが収まってはいない。 ケーキ屋の場合オーブンやミキサーなどどうしても初期の設備投資がかさむ業態であり、労働集約型…

今日はあいにくの雨で朝は散歩に出かけられない一日。 昼に少しあがったので近所の本屋さんまでお散歩。 なかなか物件が見つからないので、といってもまだ一週間も経ってませんが・・・ 今日はシュークリームのお話。 シュークリームは実のところ10代のころ…

息子の誕生日もあり4日、5日ぶりにケーキを作りました。 僕は子供も安心して食べれる素朴なお菓子が好き。 いろいろな考えがあって大人のご褒美とか、友達にプレゼントとか、どの場面に使われるかで求める味も変わるとは思うけど、それでも子供が食べれない…

おはようございます。本日はとても良いお天気ですね。 放射冷却の影響もあってその分とても寒い。 退職以来毎朝のだ山に登っていますが、戦没者慰霊碑があることを知っていますか？ 祖国のために尊い命を捧げられた先人たちの御霊を慰める慰霊碑が建っていま…

昨日は物件を見に行って、おっ！っと思う物件に出会うもなんとタッチの差で、申し込みがあったとの事！ うーん、まあしかたない縁がなかったってことだね。 今朝の大乗寺公園、曇り空です。昼から雨かな・・・桜は満開ですねぇ。 おしい・・なかなかよさそう…