ケーキ屋さんの商品は大体売上の30%以内に原価率を抑えないと経営していけないといわれている。では、収まっているのか、というとこれが収まってはいない。 ケーキ屋の場合オーブンやミキサーなどどうしても初期の設備投資がかさむ業態であり、労働集約型…
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