kashinokiの日記

ケーキ屋をオープンするまで

相見積もり

さて、お店のオープンに向けて

いろいろと準備しなくてはいけません。

そのひとつに道具をそろえなくてはいけないのですが、

道具も材料と同じく

見積もりをいただくことを忘れてはいけません。

 

同じボールやホイッパーを同じカタログから発注しているのに

卸会社によってまったく

価格が違ったりします。

 

洋菓子店をはじめとする飲食業は機械以外にこの道具類の出費が意外に大きい。

100万くらいにはすぐ達します。

 

卸業者にまとめて発注すると

まとまった割引を受けれたりするのですが

おそらくこの割引率が業者さんによって変わってきます。

 

100万くらいの買い物をすれば

だいたい10万くらいの差が出てきますので、

ぜひ複数の業者さんから見積もりを

とることをおすすめします。

 

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このような棚も意外に高い・・・

 

駐車場

物件は決めたのですが、駐車場の問題が離れません。

店舗併用住宅という選択をしました。

つまりそこに住みつつ商売を開始するということです。

通勤時間の短縮、家賃の削減、なにより子育てしながらという状況を

こなしつつするには、その形態でいこうと決心したのでした。

 

いろいろなご意見をいただいたのですが、古民家を改装するのは

面白いかもしれない、という意見もありました。

 

しかし当然ネックもあります。

あげると

1.国道沿いにあり車のスピードが速い。

 認識しづらく駐車場に入れずらい。

2.古民家で商売をすると顧客を絞りすぎてしまう。

3.この物件は駐車場が3~4台しか停めれない。

3つ中2つは車の駐車に関することです。

 

そうなんです、駐車しづらいことが、この物件の最大のデメリットといえます。

この問題をどう解決するかがお店を繁盛させれるかどうかのポイントです。

隣にコインパーキングがあるので最悪そこを利用しても良いのですが、

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まあコストがかかってせっかく家賃がかからないメリットをつぶってしまうかのせいもあります。

ただ決めてしまった以上、この状況で何とかするしかないんですけど、

できれば4台停めれる様にはしたいなあ・・・

駐車場はそのまま売上に直結します。

駐車場1台で1000万くらいの売上が変わるとも言われています。

 

あー、あたま痛い・・・

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久しぶりに晴れた忠霊塔

ご先祖様に森山地域で商売をさせていただくことを報告してまいりました。

 

 

物件決定!

の前に、今回台風21号、北海道を中心とする地震に被災されたかたがたに

心よりお悔やみ申し上げます。

そろそろいい加減にしませんか?

ほんまでっか!?TVの武田先生もおっしゃってますが、もう余地に力を集中させるのはあきらめましょう。

まだ高速増殖炉の研究のほうが可能性あったんじゃないですか?

感情論ではなく、もう地震の予知は無理ですよ。

もちろん学問的な研究を否定をするつもりはありません。

しかし地震を仮に2022年に起こると推測できたとして、どんな手が打てるのでしょうか?まだ台風は日本の間近にパッと出現するわけではないので、目で見て確認しながら推測も可能でしょう。実際今回の台風でも、災害の大きさの割には、被害は物損的被害が大半であったのは、そういった予測の成果だと思います。

それでも大切なのは、予測の正確さよりも被災された方に対するケアのほうが大切だと思います。地震はなおさらです。

しかし灯台をはじめとして地震研究にはそれこそ天文学的な予算が今もつぎ込まれています。それよりもその予算を少しでも被災の方へ、学問的にもどう非難するか、どう逃げるか、被害をどう少なくするかを考えるべきであり、予算をつけるべきだと考えます。

 

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台風一過の美しい金沢の朝

 

東金沢の森山に物件を決めました。

古民家を改装して店舗をつくります。

 

店名は「かしのき」あらため『やまのうえ洋菓子店』

にする予定。

 

皆様どうかよろしくお願いいたします。

 

今朝の野田山

久しぶりの小雨交じりの金沢

雨が降るのは25日ぶりらしいですね。

ほぼ一ヶ月雨も降らないなんて

そりゃ暑いですよね。

 

私の近況は先輩のお店を手伝い、

いよいよ自分のお店を具体化しようとしています。

産みの苦しみというか

いろいろな問題点をどう解決するか?

解決したほうがいいのか?

悩みながら過ごす日々が続いています。

 

おかげで常におなかを壊していて、

トイレが近いです・・・

中学生のころから何も変わってないなぁ・・・

 

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曇り空の金沢の夜明け 大乗寺公園より

 

せっかくの夜明けなのに曇っている・・・

 

と考えるか

 

曇った空でも夜明けは来る・・・

 

と考えるか、

自然は何年も何十年も、何千年も毎日違う営みを

毎日変わらず繰り返しています。

 

その風景をどう見るかは

見る側の意識

 

曇った空でも夜明けが来た

と考え今日も一日

過ごしたいと思います。

三重県名張市の新店舗

かつての学び舎の先輩のお店がきたる7/27にオープンします。

開店前の準備をお手伝いするために、行って来ました。

新築の1階をパティスリーとお部屋。

2階は完全な自宅というつくりです。

店舗が6坪製造工場も6坪というつくりで、

工場は若干狭い気もしましたが、

基本的には一人で営業されるとのことで

まぁそんなものでも大丈夫なんですね。

新築なのでつくりの制限もあまりないので

狭いスペースでも効率よく機材が設置されていました。

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久しぶりに一緒に仕事しましたが、

昔はよく夜中というか朝方まで常に一緒にいたので

なんか感慨深かったですね。

あの修業時代つらいこともたくさんあったけど

一緒に働けて本当に幸せでした。

 

お互いがんばろう!!

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三重県名張市

プルースト菓子店

名古屋の古民家パティスリー

愛知県の観光地犬山市にある古民家パティスリーLa Mieux 」に

行ってまいりました。

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古民家を改装し、営業日は週末金、土、日のみ

ケーキはコルドンブルーという専門学校で学んだ

女性のオーナーがお店を運営されています。

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ケーキはとても丁寧に作りこまれていて、

「あー、好きなんだろうな」と伝わってきました。

これで商売したいというより、

人生をどう生きるかということを

考えた上で開業したという感じでした。

きっと、夢がかなってハッピーだろうな、

とオーナーさんやお店を見ていて感じました。

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中にはカフェもあり飲食も可能。

 

古民家といっても外観だけという印象、いやもちろん古民家風なんですけど

古民家でなければだめという感じでもなかったので

自分のお店の参考にはあまりなりませんでしたが、

古民家を再生することの難しさや、

観光地以外で開業する上での心構えを

考えるいい機会になりました。

 

名古屋方面に行かれることがあれば

訪れてみてはいかがでしょうか。

 

Patisserie La Mieux 

愛知県犬山市東古券110-3

 

 

 

久しぶりの投稿

いや、暑い、暑いです!

が、やっぱりまだ北陸は関西にいたときよりましかな。

よく熱中症にならなかったもんですね。

昔に比べて温暖化が進んでいるとの意見もあるけど、

まあ、やっぱり身体が弱くなってるんでしょうね。

 

でも昔のような生活をしろなんて

ナンセンスなわけでせめて

朝食はきちんと食べましょう。

てことが有効みたいですよ。

最近はダイエットとかいろいろ炭水化物、糖質をとらない

方向性に進んでいますから・・・

必要な栄養素を必要以上に削るのはいかがなものなんでしょう?

 

さて私はようやく物件が決まりそうな予感です。

うーん、長かった。

物件所得には最低7ヶ月はみときなさい、といわれますが

まあ、3,4ヶ月ですから、早いほうなのかもしれません。

といってもまだ決定してませんが・・・

 

自分としてはある程度決心してるんですけど、

あとは諸先輩方にみていただいて、

ご意見をもらおうと思います。

経営的判断ですね。

住んでいる世帯の高年齢化、人口、いろいろ

不安がないわけではありません。

しかし100%はありませんからね。

 

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本日も快晴の大乗寺公園

毎日とってるけど変わらないから投稿してませんでした。

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前日

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前々日

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古民家の物件

ただいま気になる物件

中の家財も気になるものは

いただけるそうです。

 

さあ、このブログもそろそろひと段落

するかな・・・